こだわり

ポカラ食堂は、お客様に喜んでいただけるよう

食材や仕込み、サービスにこだわっています。

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なんといっても料理は食材。美味しいものを作るには食材選びが大切だと思っています。お米は日本米を使用し、ターメリックとサフランをミックスして炊き込んでいます。

ナンに使う小麦粉も試行錯誤の上、柔らかい仕上がりになる粉を厳選しています。冷めても硬くならず、噛めば噛むほど甘みを感じるナンです。

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自家製にこだわり、仕込みには手間を惜しみません。例えば、鶏肉ひとつにしても塊の肉を仕入れて、丁寧に皮をはぎ、カットしています。挽肉も当店で挽いています。

ソースはもちろん、チーズやヨーグルトも自家製です。既製品は酸っぱすぎたり塩辛すぎたりすることがあるので、当店で手作りしたものをご提供しています。

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ポカラ食堂では、炭火のタンドリー窯を使用しています。ナンを焼く際には、高温の窯壁に生地を直接くっつけるので、生地の下はカリッ！と焼き上がり、窯の中の熱気で表面はふっくらと焼くことができるのです。

炭焼きオーブンとも言えるこの魔法のような窯で焼き上げたタンドリーチキンなどもお肉がとても柔らかく絶品です。お肉が赤く見えるのはパプリカ他スパイスのためです。食紅などの添加物は一切使用していません。ぜひ一度お召し上がり下さい。

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普段の食事としてポカラ食堂のお料理を楽しんでいただきたいと思い、塩分や油分はなるべく控え目にしています。「お客様の健康は、自分たちの健康と同じように大切にしたい」と考えているからです。カレー料理というととてもスパイシーで辛いイメージがあるかもしれませんが、辛さは自由に調節できますので、お子様にも安心して食べていただけます。野菜もふんだんに使っています。また豊富に使われているスパイスはそれぞれに美容や健康増進の効果がありますので、まさにヘルシーフードと言えます。

揚げ物（スナック）の衣は小麦粉ではなく、ひよこ豆の粉を使っていますから、グルテンフリーで小麦粉よりも低糖質なため、安心して召し上がっていただけます。

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私たちは丁寧な接客を心がけています。皆様にお料理を楽しんで、ゆったりとした時間をお過ごしいただけたら幸いです。